Il luogo delle radici, la cucina di territorio
Qui, in contrada Montaratro, anticamente sorgevano un convento di monache di clausura e una torre di avvistamento di epoca federiciana. Se del primo non resta alcuna traccia, la seconda si erge ancora ben visibile e fiera del suo glorioso passato.
Un lembo di Puglia dove i sapori vivono l’esaltazione naturale grazie alla concentrazione di fattori ambientali favorevoli, c’è gente di spirito che ha acquisito la consapevolezza del patrimonio in possesso ed è orgogliosa di promuoverlo e valorizzarlo.
Chef di Spirito è un album in cui si aprono pagine di cultura per la natura, di pensieri e non solo, di chef che sposano la filosofia di Spirito Contadino, che coltiva con orgoglio, amore e dedizione, verdure antiche dell’orto, tipiche della tradizione contadina pugliese.
Luigi Nardella, Chef di Masseria Montaratro ci ha rilasciato una breve intervista. Valorizzazione del territorio, tradizione e innnovazione sono alla base dei suoi piatti. Anche Luigi sostiene Grani Futuri e sarà presente il 16-17-18 Giugno 2018 a San Marco in Lamis.
Ascoltando le sue parole non si può non condividere il suo pensiero.
Chef Luigi Nardella, tra le “sentinelle ai fornelli”, cucina con cuore, passione e anima portando il territorio in cucina
“Sublime esperienza! Ma quanto sono bravi a Montaratro!! Bravissimo lo chef e si vede che quello che fa lo fa con passione. Complimenti è così che si lavora. Ho scoperto anche la salicornia!! Mai assaggiata prima d’ora ed adesso ne vado pazzo. Bravi.”